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Arroz de Berenjena

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La berenjena en el arroz sabe especialmente deliciosa.  Un arroz así es casi un plato fuerte.  Puedes cambiar la berenjena por una coliflor y tendrás la misma agradable sorpresa.

Esta receta puede hacerse igual con arroz integral, pero recordando que se necesita 1 taza más de agua.

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz
  • 1 taza de berenjena cortada en cuadritos
  • 1 tallo de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de pimentón
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de aceite
  • sal marina

 

Preparación:

Fríe una berenjena pelada y cortada en cuadritos, en un poquito de aceite.  Deja que unos queden quemados y otros no.  Reserva.

Para hacer el arroz, calienta el aceite y agrega el ajo machacado o la cebolla picada finamente, y el trozo de pimentón.  Sin dejar dorar, agrega el arroz seco y la sal.  Revuelve por 1 minuto.  Agrega el agua y la berenjena y deja hervir.

Cuando esté secando, revuelve el fondo y tapa, bajando el fuego por otros 10 minutos.  Sirve.

Director Médico de Salud Universal.

Médico de la Universidad del Rosario de Bogotá. Dedicó 9 años de su vida a la investigación en el área de la Inmunogenética y la Biología Molecular, en Harvard.

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