Recetas

Bistec Sabanero

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Un filete de carne frita es, admitámoslo, el plato de carne más común de nuestra cocina.  Pero cuando un filete se conserva con rodajas de cebolla roja, rodajas de tomate maduro y trozos de pimentón, sale este memorable plato llamado bistec sabanero (por ser típico de las sabanas de Bolívar).

Un ingredientes secreto de este plato es la salsa negra, una variedad criolla de la salsa Worcestershire.  Ojalá encuentres una versión casera de esta salsa.  En cualquier caso, si tienes problemas con ella, puedes omitirla.

Ingredientes:

  • 2 filetes delgados de carne de res
  • 1 cebolla roja grande cortada en rodajas
  • 1 tomate maduro cortado en rodajas
  • 1 pimentón cortado en rodajas
  • 2 ajos cortados en rodajas
  • aceite de oliva
  • salsa negra

Preparación:

Pon la carne a freír en una sartén caliente por ambos lados y luego agrega las verduras una a una hasta que ablanden.  Añade un chorrito de salsa negra, sal y pimienta y deja conservar por unos 5 minutos a fuego medio.

Director Médico de Salud Universal.

Médico de la Universidad del Rosario de Bogotá. Dedicó 9 años de su vida a la investigación en el área de la Inmunogenética y la Biología Molecular, en Harvard.

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