Recetas

Cuscús de coliflor

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La comida tradicional es casi siempre sana y algunos platos, con el paso de las generaciones, son casi con seguridad deliciosos.  Eso pasa con el cuscús.  Pero en algunos casos, para algunas personas hace falta substituir de manera tan radical un ingrediente que no sabemos cómo va a resultar el plato.  En este caso, es toda una agradable sorpresa.  Quién puede creer que una verdura como la coliflor -y cruda!- sepa tan bien?

Ingredientes:

  • 1 Coliflor
  • Semillas de calabaza (pepitas)
  • 1 ramito de Perejil
  • Alverjas cocidas
  • Un puñado de algún germinado
  • El zumo de 1 limón
  • Unos trocitos de Queso Feta (opcional)
  • Aceite de oliva

Preparación:

Ralla el coliflor crudo (y si prefieres lo puedes pasar por agua hervida 1-2 minutos para quitarle el sabor crudo)  

Mézclalo con pepitas de calabaza tostadas, perejil picado, jugo de limón y aceite de oliva, sal y pimienta, alverjas, germinados y queso feta desmenuzado si lo deseas.  Sirve

Director Médico de Salud Universal.

Médico de la Universidad del Rosario de Bogotá. Dedicó 9 años de su vida a la investigación en el área de la Inmunogenética y la Biología Molecular, en Harvard.

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