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Rollitos de ensalada tailandesa de verduras con salsa de almendras

Tiempo de lectura: 1 minuto

Lleva a tu mesa un plato diferente, saludable y delicioso. Esta ensalada Tailandesa es muy fácil de preparar y su sabor es exquisito.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de mantequilla de almendras
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • ½ limón exprimido
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de nama shoyu o tamari sin trigo
  • Una pizca de ají en polvo (pimienta de cayena)
  • 1/3 taza de agua pura
  • Hojas de alga Nori cortadas en tiras de un centímetro de espesor por 2,5 centímetros de ancho
  • 4 hojas grandes de lechuga romana
  • ½ repollo chino, rallado
  • 1 zanahoria rallada
  • 2 cebolletas en rodajas finas
  • 6 guisantes, en rodajas finas
  • 1 pepino, pelado, sin semillas y cortado en rodajas finas

Para la salsa de almendras, mezcla la mantequilla de almendras, el ajo, el jengibre, el jugo de limón, el vinagre de sidra de manzana y el nama shoyu o tamari hasta que quede espeso.  Añade agua si está demasiado espeso.  Lava las hojas de lechuga y déjalas escurriendo.  Mezcla los ingredientes restantes, excepto el alga nori, en un recipiente.  Pon en cada hoja de lechuga romana cerca de una cuarta parte de la mezcla y enrolla.  Rocía cada rollito con una cucharada de salsa picante de almendras.  Adorna con hojas de cilantro, el alga nori en tiras, o almendras en finas rodajas.  Sirve en un plato. 

Del recetario Clean, de Alejandro Junger

Director Médico de Salud Universal.

Médico de la Universidad del Rosario de Bogotá. Dedicó 9 años de su vida a la investigación en el área de la Inmunogenética y la Biología Molecular, en Harvard.

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