Recetas

Sopa de cebolla francesa

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Por alguna razón llevamos décadas pensando que la sopa de cebolla francesa es con queso gratinado y pan.  No nos sorprende que la mitad de la población se levante de la mesa con pesadez.  Pero existe una versión igualmente auténtica y deliciosa de esta sopa.

Ingredientes:

  • 1 kilo de cebolla blanca en rodajas
  • 2 cucharadas de ghee o mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 botella de vino blanco
  • 1 litro de caldo de verduras o de carne
  • tomillo
  • romero
  • 1 copa de cognac o brandy (opcional)

 

Preparación:

Corta y sofríe las cebollas en una mezcla de ghee y aceite de oliva  (no importa el color ni el tipo de cebolla) por una buena media hora; añade vino blanco y el caldo.  Deja hervir lentamente por 30 minutos, agrega una mezcla de tomillo y romero al gusto y un toque de cognac o brandy para darle el toque final.

Director Médico de Salud Universal.

Médico de la Universidad del Rosario de Bogotá. Dedicó 9 años de su vida a la investigación en el área de la Inmunogenética y la Biología Molecular, en Harvard.

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